Эх, яблочко!

Антоновка полуторафунтовая (Антоновка шестисотграммовая) – самый крупноплодный сорт из сортотипа Антоновка. Был выведен И.В.Мичуриным в 1888 г.  в результате селекционной работы («спорта», или почковой вариации) со старым сортом Антоновки Могилевской белой. Из мичуринского питомника новый сорт стал распространяться по многим областям страны уже через три года. Мичурин писал о сорте:  «… пущен в продажу за его исключительно большую величину плодов и их хорошее качество».  Получило значительное распространение в европейской части страны, затем переместилось  в Сибирь и Урал.

Антоновка полуторафунтовая

Антоновка полуторафунтовая – сорт частично самоплодный. При перекрестном опылении дает очень высокие урожаи. Лучшими опылителями сорта являются  Антоновка обыкновенная и Коричное полосатое, допустимыми – Славянка и Пепин шафранный.

Прочитать остальную часть записи »

Антоновка десертная – один из сортов, входящих в сортотип Антоновка. Был получен селекционером Исаевым С.И.  в результате скрещивания Пепина шафранного с Антоновкой обыкновенной.

Деревья растут со средней силой. Крона негустая, прочная.

Антоновка десертная

Первое плодоношение приходится на 4–5-й год. Урожайность невысокая, средний показатель – 56 кг, максимальный – до 140 кг.

Плоды сорта Антоновка десертная крупные (170–200 г), с конусовидной вершиной, напоминают плоды  сорта Антоновка обыкновенная, но более округлые.

Окраска – зеленовато-желтая, чаще зеленовато-кремовая, с легким красным румянцем, разлитым неравномерно - крапчато-полосато. Кожица сухая, с отчетливо заметными подкожными точками.

Мякоть среднезернистая, очень сочная и душистая, имеющая отличный кисло-сладкий пряный вкус с привкусом Антоновки обыкновенной.

Съем плодов начинается в конце сентября, потребительской зрелости достигают к концу октября. В холодильнике сохраняются до марта-апреля.

Антоновка десертная

Антоновка десертная по зимостойкости (38^о) уступает Антоновке обыкновенной, но по вкусу и лежкости превосходит ее.

Химический состав. Плоды содержат около  14,4  % витамина С, до 12 % сахара и 1,0 % кислоты.

Достоинства сорта: хорошие лежкость и зимостойкость, отличные вкусовые качества плодов, высокая устойчивость к парше.

Из всех сортов сортотипа Антоновка самой известной является Антоновка обыкновенная.
Это исконно русский сорт народной селекции. В зависимости от клона, его относят к позднеосенним или зимним.

Антоновка обыкновенная

Антоновка обыкновенная хорошо приспособлена к умеренному и достаточно влажному климату. На территории России распространена почти повсеместно. Обладает высокой зимостойкостью. Прочитать остальную часть записи »

Антоновка обыкновенная

Антоновка (А.) – один из самых распространенных русских сортов яблони. Если быть точнее, правильнее будет называть ее сортотипом (т.е. группа из близкородственных сортов, имеющих сходные признаки). Сортотип Антоновка включает в себя, по разным данным, от 5 до 17-20 сортов. В базе данных ФГУ «Государственная комиссия Российской Федерации по иcпытанию и охране селекционных достижений» указаны 7 сортов Антоновки обыкновенной: А. курская, А. простая, А.стаканчатая, Антоновское яблоко, Восковая жёлтая, Духовое, Красноглазовская. Однако и по поводу этих сортов в среде помологов и селекционеров единодушия нет. К примеру, плоды А. стаканчатой при хороших погодных условиях могут сформироваться из центральных цветков А. обыкновенной, а из боковых цветков – плоды А. репчатой. Поэтому наличие этого сорта ставится под сомнение. А такие сорта, как А.-каменичка и А. золотой монах, как доказал И.Мичурин, вовсе не имеют отношения к А.
Происхождение сорта Антоновка
Исчерпывающих и однозначных данных о происхождении сорта не имеется. Версии самые разные: от утверждения, что своим названием сорт обязан некому садовнику Антону, который вывел его в стародавние времена, до указания конкретной даты и места создания сорта.
Местом происхождения А. принято считать Курскую, реже – Тульскую губернии. Примечательно, что в польских и немецких источниках родиной А. считается территория Белоруссии, что косвенно подтверждается обилием произрастающих здесь разновидностей этого сорта.
Неприхотливость, вкусовые качества, хорошая лежкость и другие свойства плодов яблонь, входящих в сортотип Антоновка, стали причиной того, что А. стремительно распространилась по многим районам России. Утверждение, что А. среди яблок все равно, что рожь среди злаков, как нельзя лучше выражает высокую адаптивность данного сорта к самым разным климатическим и географическим условиям. Ареал действительно обширный: сорт произрастает на огромной территории северных областей, в областях Центрального региона и во многих других районах средней полосы России, горных районов Северного Кавказа. Является промышленным сортом северных областей Украины, а также Белоруссии, Литвы, Латвии и Эстонии.
Однозначно то, что А. – исконный русский сорт, хотя в некоторых зарубежных источниках она рассматривается в качестве сорта дикорастущих видов яблонь: Malus pumila 'Antonovka, Malus robusta Antonovka, Malus sylvestris 'Antonovka. Схожей версии придерживаются и отечественные ученые – А. является спонтанно возникшим гибридом культурного сорта с дикорастущей лесной яблоней. Впервые описан Красноглазовым Н.И. в 1848 г. В честь этого ученого один из сортов А. носит название Красноглазовская. В государственный реестр сорт включен в 1947 году.

Урожай анотоновки

Сорта Антоновки
На сегодняшний день Антоновка насчитывает более 20 различных мутаций, имеющих общий формальный признак: желто-белые полосы и оржавленная воронка. С участием сортотипа Антоновка выведено около 70 яблоневых сортов: Антоновка-китайка, Белорус¬ское малиновое, Белорусский синап, Богатырь, Веньяминовское, Вишнёвое, Дружное, Московское зимнее, Орловская гирлянда и т.д.
Наиболее известные и популярные сорта: Антоновка обыкновенная, Антоновка белая, Антоновка десертная.
Известный русский селекционер и выдающийся ученый А.С.Гребницкий писал: «Антоновка благодаря своим выдающимся качествам как плода, так и дерева является действительно прекрасным промышленным сортом России, можно сказать, национальным русским яблоком». Именно поэтому в народе очень любят этот сорт, ему посвящают художественные произведения (И.Бунин «Антоновские яблоки»), песни "антоновские яблоки".
В Курской области, считающейся родиной Антоновки, плоды этого сорта стали своеобразным символом: в областной столице установлен памятник курской антоновке и ежегодно победителям конкурса общественного признания «Человек года» вручают золоченые антоновские яблочки.

Прежде всего хотелось от всей души поблагодарить всех тех, кто вручил моему сайту кубок признания и извиниться за то, что вовремя не поблагодарил их. Ведь первая награда сайта Эх, яблочко! датируется 14 ноября, и на сегодня их набралось ровно один десяток.

Хочу сказать слова благодарности всем тем, кто ввел эту добрую традицию. Когда нежданно-негаданно получаешь такой знак внимания, испытываешь массу положительных эмоций и дополнительный стимул для дальнейшего развития.

Кубок признания

Еще раз выражаю искреннюю признательность людям, которые высоко оценили  мой яблочный сайт. Вот они:

1. Когда у вас на душе пасмурно, или улыбку нельзя даже силой нагнать на лицо, советую всем зайти в гости к Елене. Уверяю Вас, вы уйдете оттуда с глазами, искрящимися от смеха и заряженной  позитивной энергетикой. Хорошее настроение вам будет обеспечено на все 200 %. Прочитать остальную часть записи »

Польза яблок для здоровья человека очевидна. Об этом сказано очень много. Я  также  писал о том, какое яблоко полезнее: красное или зеленое? Данная статья будет посвящена пользе желтых яблок.

польза желтых яблок

Желтые яблоки, хоть и уступают по сочности зеленым, а по сладости – красным, тем не менее издревле почитаются любителями яблок за свои высокие вкусовые качества. Они также служат прекрасным сырьем для кулинаров.

Все желтые сорта яблок можно разделить на следующие вкусовые группы: Прочитать остальную часть записи »

Ньютоново яблоко  (или яблоко Ньютона) считается одним из самых известных яблок в истории человечества, наряду с такими, как яблоко Евы, знаменитое яблоко раздора, четвертое яблоко Ш.Фурье и надкушенное Apple Стива Джобса. Гегелю принадлежит фраза о том, что человечество сгубили три яблока – яблоко Евы, яблоко Париса и яблоко Ньютона.

История происхождения фразеологизма

Легенде о Ньютоновом  яблоке более 250 лет! Каких только версий происхождения этого выражения нет. Прочитать остальную часть записи »

В этой статье мы разберем значение и происхождение фразеологизмов адамово яблоко и попасть в яблочко.

Адамово яблоко

Адам и Ева срывают запретный плод

История происхождения. Данное выражение  имеет библейские корни. Согласно легенде о грехопадении первых людей, Ева, наущенная дьяволом в образе змия, сорвала с  Древа познания запретный плод  и вкусила его, а затем поделилась и с мужем.  Адам второпях проглотил яблоко, и оно застряло в гортании. Это стало доказательством нарушения запрета Бога, как и фиговый лист, которым супруги прикрылись сразу после того, как отведали плод – они познали свою наготу. Прочитать остальную часть записи »

Яблоко достаточно широко представлено в языке: эта лексема входит в состав множества крылатых слов и выражений, фразеологизмов, пословиц и поговорок, идиом и афоризмов. Такая языковая востребованность данной лексемы говорит о той роли, которую яблоко играло в жизни народа.

В этой и последующих статьях я познакомлю читателей с разнообразными единицами языка, в которые в качестве компонента входит слово яблоко.

Начнем этот обзор с фразеологизмов.

Не ошибусь, если скажу, что одним из самых известных «яблочных» фразеологизмов является словосочетание яблоко раздора. Прочитать остальную часть записи »

Думаю, пришло время выявить происхождение слова яблоко. То обстоятельство, что яблоко – фрукт очень древний, не вызывает сомнения: обугленные плоды яблок были обнаружены в доисторических поселениях древнего человека на территории современной Швейцарии. Учеными доказано, что первые яблоки произрастали в III тысячелетии до нашей эры.

Естественно, столь же древним является само слово яблоко. Оно восходит к праславянскому ablъko, фонетические вариации которого через старославянский язык (ѧблоко) проникли во все славянские языки:

болгарский  – ябълка

украинский – яблуко,

белорусский – яблык,

польский – jabłko,

словенский – jabolko,

сербский – јабука

чешский – jablko

Примечательно, что праславянское ablъko произошло от  праиндоевропейского корня *ab(e)l-. Данный корень сохранился в наименованиях этого яблока во  многих европейских языках:

Прочитать остальную часть записи »

полезные свойства яблочного сока

Яблочный сок является одним из самых полезных фруктовых соков. Полезные свойства яблочного сока давно доказаны как лабораторными исследованиями, так и народной медициной.

Исключительная полезность яблочного сока определяется, конечно, высоким содержанием в нем углеводов, сахара, органических кислот, дубильных веществ, микро- и макроэлементов, минеральных солей и витаминов.

В данной статье речь пойдет о натуральных свежевыжатых соках, поскольку соки, продающиеся в магазинах, содержат в себе различные химические вещества и гораздо менее полезны.

Итак, запоминаем полезные свойства яблочного сока: Прочитать остальную часть записи »

Яблоки играли особую роль в жизни нескольких поколений семьи Толстых. Знаменитые яблоневые сады Льва Толстого сегодня являются важными составляющими историко-культурного заповедника «Ясная Поляна».

Яблоневый сад Льва Толстого

Усадьба Ясная Поляна была любимым детищем князя  Николая Сергеевича Волконского, деда Льва Толстого. Купив имение, князь стал усиленно благоустраивать его (сажал, строил, пахал) для того, чтобы единственной  и любимой дочери Марии там жилось комфортно.  Предметом особых стараний князя был яблоневый сад, высаженный на расчищенных от леса 6 десятинах. Волконский обустраивает имение на западный манер, в стиле популярного в те времена садово-паркового искусства. Вначале он разбивает строгий "аглицкий" сад, который после того, как яблони стали плодоносить, стал понемногу зарастать. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика «Знаменитые яблочные рецепты» посвящается рецептам яблочных блюд и напитков, придуманных известными людьми искусства, политики и других сфер культуры.  Многие их этих рецептов легендарны, т.е. приписываются тем или иным людям, хотя точного документального подтверждения не имеют. Но раз молва утверждает, так тому и быть.

Первые рецепты яблочных блюд, с которыми я хочу познакомить читателей сайта – рецепты Софьи Толстой.  Язык, которым они были написаны, слегка изменен, к некоторым словам и ингредиентам даны примечания, единицы измерения (фунты) переведены в граммы.

Софья Андреевна

Софья Андреевна Толстая, жена и помощник русского классика, была не только матерью 9 детей, но и умелой хозяйкой. Она при жизни собрала множество самых разнообразных кулинарных рецептов и секретов ведения домашнего хозяйства и намеревалась выпустить книгу. Но «Поваренная книга» Софьи Толстой была издана лишь через 100 лет после ее смерти.

Семья Толстых была очень гостеприимной, и у них дома всегда было полно гостей: многочисленные родственники, друзья, знакомые, почитатели таланта Льва Николаевича не давали знаменитой чете скучать. Заботу об удовлетворении  гастрономических потребностей семьи и гостей брала на себя Софья Андреевна, бережно записывавшая понравившиеся рецепты  и каждый вечер лично составлявшая меню на следующий день. Благодаря ее стараниям, в семье к процессу приема пищи относились очень серьезно, хотя самому Льву Толстому, стороннику простой еды и вегетарианцу, кулинарные изыски жены не всегда нравились.

Известно, что рукописи «Поваренной книги» было собрано около 162 рецептов блюд. Многие из них собраны и записаны при помощи младшего брата Софьи Андреевны   Степана Андреевича Берса.

Яблоко в доме Толстых было одним из любимых и почитаемых фруктов. Известно, что на письменном столе Льва Николаевича всегда стояла тарелочка с яблоками.  Каждое утро он начинал со свежих яблок. Он легко и много писал только находясь в Ясной Поляне, которая была наполнена множеством запахов, особенно чудным яблочным ароматом, так как здесь цвели и плодоносили  большие яблоневые сады площадью в 40 десятин. Яблоки входили во многие рецепты Софьи Андреевны. Тем более, что врачи рекомендовали Льву Николаевичу  есть яблоки в различном  виде, особенно печеные и протертые с крыжовником. Осенью обильный урожай антоновских яблок шел на приготовление ежедневных яблочных блюд.

Яблочные лепешки

Нарезанные на небольшие куски  антоновских яблок (10 штук) потомить в кастрюле, пока они не станут мягкими. Затем протереть их через сито. Яблочную кашицу выложить в кастрюлю, всыпать туда 400 г сахару и добавить тонко нарезанные кусочки цедры. Помешивать до тех пор, пока образовавшаяся масса не начнет отставать от стенок кастрюли.

Затем выложить на железный лист и ровно раскатать в полпальца толщиной.  Остудить и нарезать лепешки.
Пудинг из черного хлеба с яблоками

Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать; истолочь сахару; черный хлеб  натереть на терке; растопить хорошего чухонского масла (Примеч. чухонское (кухонное, сметанное) масло получали, сбивая кислое неснятое молоко или сметану) . Приготовив все ингредиенты, взять шарлотницу, обмазать изнутри маслом и обсыпать сухарями; потом класть в нее ряд яблок, посыпать сахаром, положить ряд хлеба и полить маслом. Продолжать укладывать рядами, пока посудина не наполнится. После этого понемногу вливать в  шарлотницу  чайную чашку чухонского масла и поставить в духовую печь (микроволновку). Блюдо готово. При подаче можно класть между рядами корицу (по вкусу).

Яблочные пирожки

Яблочные пирожки (берсовские)

400 гр. муки, 200 гр. масла, 100 гр. сахару смешать руками на доске. Одно куриное яйцо и полчашки сливок размешать и влить в тесто. Все размешать и раскатать тесто.  Очистить одно яблоко, удалить сердцевину и разрезать пополам. Яблочную половинку посыпать сахаром, завернуть в тесто и придать форму пирожка. Помазать сверху яйцом.

Пирожки печь в духовом шкафу.

Удачной готовки и приятного аппетита!

Памятник огрызку яблока
Сегодня наш яблочный маршрут пролегает через Израиль. В стране, которая изобилует многочисленными памятниками древности, нашлось место и памятнику яблоку. Причем здесь находится один из самых необычных памятников – огрызку яблока.

Памятник огрызку яблока, или "Apple Core" (1992 г.) расположен в Иерусалиме, в Парке Искусств при государственном израильском музее. Был подарен кливлендским Фондом Мортона и Барбары Мандель ассоциации Американских друзей Музея Израиля. Если быть точнее, то это не памятник, а инсталляция, отлитая из алюминия, с полимерным покрытием и расписанная эмалью из полиуретана. Размеры внушительные: 3 метра в высоту , 2 м – в длину и 2 м - в ширину. Прочитать остальную часть записи »

Многочисленные анекдоты про яблоки свидетельствуют о том, насколько прочное и важное место занимают в нашей жизни эти прекрасные фрукты. Сегодня я решил предложить читателям и посетителям своего сайта первую подборку анекдотов про яблоки.

Наслаждайтесь яблочным юмором!

**********

Сын из армии пишет домой письмо:

- Дорогой папа, прошлой ночью я видел замечательный сон – наш дом, двор и яблоневый сад. Наш прекрасный, любимый, уютный яблоневый сад осенью, когда все деревья ломятся под тяжестью созревших крупных красных душистых яблок. На память пришли те мгновения, когда мы все й семьей сидели в саду. Как же это было прекрасно – сидеть в нашем саду. Душевно, комфортно….

Прочитать остальную часть записи »